2008/11/26(星期三) 天氣溫和
雪恥!!!
為何要雪恥呢?
故事其實要從去年到Houston遊學開始說起
人家都說去國外求生存後
就會開始煮菜做飯烘烤麵包甜點
簡而言之，就是會成為閃亮亮的廚房達人
不過遇到龜毛又機車的Hank
不肯我碰廚房的機械道具
Home媽又從小就是廚藝大師
我能做的就是沙茶蠔油醬涼拌空心菜
雖然能唬住阿拉伯、哈薩克、日本室友跟美國Home媽
卻很明瞭自己的沒長進
最後是善良溫柔的Fuwen肯施出援手
不僅收留我還在某月夜教我做
最令我消魂的甜點之一~~~~TIRAMISU
覺得自己只要說出:我會做TIRAMISU
形象就會升級成既懂事又手巧的好女人
所以憑著遠方記憶
在去年冬天的高中好友聚會上
我跟米在前一天還努力揮汗地到處採買
用蛋白霜跟海綿蛋糕克難做出 TIRAMISU
只是手拙憑著真心還是很難克服笨腦袋記錯步驟
變成咖啡起司蛋糊冰淇淋了...
之後就開始長達一年的雪恥歷程
首先是年初趁家樂福特價買了Baileys奶酒
就...等...誠心出現
沒想到前天小妹受不了
幫我買回了拇指餅乾跟mascarpone
又剛好本周末遇到高中好友的再度聚會
誠心終於鼓足勇氣驅除懶惰現身了~~~
哈...現在終於可以說到食譜了
不過在houston時是隨著餅乾包裝的食譜
所以這次當然也是照著包裝做
何況這次的餅乾是來自義大利的喔
一定很正統
我誠心相信
(OS:只是怕手癢亂做)
我準備的材料有~~
拇指餅乾 :Forno Bonomi的Savoiardi (500g，新竹葉記材料行，NT$160)
瑪斯卡邦起司:Galbani 的 Santa Lucia Mascarpone (500g，人情管道約NT$230，新竹大遠百JASON's $349)
愛爾蘭奶酒 :Baileys 的 The Original Irish Cream (0.7公升，家樂福買，約NT$549)
可可粉 :Godiva 的 COCOA (437g，美國買，特價$5 ，可惜是Milk Chocolate)
咖啡粉 :IGUACU 的即溶咖啡粉 (送的，無價)
根據bonomi的包裝上食譜
一整包的拇指餅乾可以做出十人份
剛好內分5小包
這次就先用一小包來試做
以下是原始食譜:
材料:
1. 拇指餅乾 500g (試做用100g)
2.Mascarpone 500g (試做用100g)
3.蛋(蛋白與蛋黃分開) 4顆 (試做用 1顆)
4.糖 5湯匙 (試做只用4g)
5.一杯濃咖啡跟苦巧克力粉(買Espreso咖啡取代也可)
步驟:
1. 將糖分次加入蛋黃中，慢慢攪打至呈現白色(淡黃)，
再加入mascarpone，溫和地混合到滑順。
因為量少又性急，我是用湯匙壓打混合蛋黃液跟乳酪，
讓白白乳酪都變不見，跟蛋黃融合 。
2. 在另一個碗中，用攪拌器或電動打蛋器把蛋白打成凝固狀，
再溫和地將蛋白霜混合入上依步驟的蛋黃乳酪中。
想說一顆蛋白而已，我用手打攪拌器，一邊看電視，
沒想到手竟然不爭氣地痠了，雖然蛋白霜能夠停留在攪拌器上，
不會掉下去，蛋白霜還是不夠"堅硬"。
3.將拇指餅乾很快地浸一下咖啡醬汁，並擺進四方形的容器裡。
我用約4大匙IGUACU咖啡粉泡150C.C.的熱開水，並加入一些奶酒，
奶酒的量隨自己喜好，可以試喝看看，我喜歡酒香，而且奶酒有甜味，
所以第一步驟的糖放很少。把咖啡擺入淺盤中，把拇指餅乾有糖的一面先浸入，
若用另一面會很快爛掉，而且吸入太多咖啡，提拉米蘇會容易出水。
大概2秒鐘糖面1秒鐘背面就夠了。
4.容器底部均勻擺入拇指餅乾一層後，倒入奶蛋糊，就一層餅乾一層奶蛋糊囉。
我保留以前吃過甜點的小容器跟保鮮盒，所以就視情況擺一層或二層餅乾。
最後將提拉米蘇放進冷凍庫至少一小時，就能享用囉。
要吃的時候，在表面均勻灑上可可粉，這樣可可粉不會濕掉。
我放的是牛奶巧克力粉，顏色會有點怪，但也是滿好吃的。
濕軟的拇指餅乾滲著咖啡奶酒香，配上微甜的起司慕絲，
可惜蛋白霜不夠硬，必須一直放在冷凍庫，
還有咖啡是偏酸的，我弟覺得會嚐出酸味，
之後要換過咖啡做，還是米米煮的咖啡又香又適合。
接下來就等星期六的到來啦，
看我跟米能不能合力做出讓大家心服口服的TIRAMISU囉~~
記的左邊是[品悅糖]的焦糖布丁盒、
右邊是國賓[繽紛房]的太妃糖威士忌杯
這種容器都很適合留起來(何況價位這麼高、要多利用)
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